תהליך בו מחומם נוזל כדוגמת חלב במהירות עד קרוב לטמפרטורת הרתיחה ואז מקורר במהירות. התהליך נועד להרוג את החיידקים שבנוזל מבלי לפגוע בטעמו או בערכו התזונתי. התהליך מאריך את חיי המדף של הנוזל. התהליך נקרא על שמו של המדען לואי פסטר שהמציא אותו. תהליך הפיסטור הקלאסי הוא: חימום לטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. אפשרות אחרת היא לחמם לטמפר’ של 72 מעלות צלזיוס לכחצי דקה.